Çerkez Tavuğu

Size Osmanlı Saraylarından bir tarif...   

Malzemeler

• 1 adet ayıklanmış bütün tavuk
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 2 diş sarımsak
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1.  Tavuğu dört bardak suda soğan ile birlikte haşlayın.  Soğan sonradan işimize yaramayacak; sadece aroma vermesi için kullanıyoruz.  Aroma katması için değişik sebzeler de deneyebilirsiniz örneğin; kereviz, kereviz sapı, havuç.

2.  Haşlanmış tavuğu süzün, ılınınca didikleyerek,kemiklerinden ayırın.   Tavuk suyunu atmayın.  Ekmekleri ıslatmak için kullanın.  Ekmekleri suya daldırıp çıkartın. Geri kalan tavuk suyu ile çorba ya da pilav yapabilirsiniz.

3.  Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekleri, ezilmiş sarımsakları ve kırmızı biberi karıştırın.  Bu karışımı yarım saat bekletin.  Sonra bir tülbentin içine alın ve sıkın.  Cevizin yağı çıkacaktır.  Çıkan yağları bir kenara ayırın.  Tülbentte kalan cevizli karışımı da tavuklarla karıştırın.   Tuzu ekleyin. Kıvamı çok katı olursa 1-2 çorba kaşığı tavuk suyu ile inceltebilirsiniz.

4. Çerkez tavuğunu servis tabağına alın.  Üzerine tülbentle sıkmış olduğunuz ceviz yağının bir kısmını dökün.  Ben bu ceviz yağını azıcık kırmızı biberle karıştırıp döküyorum, daha renkli oluyor.  Cevizlerle süsleyin.  Soğuk olarak servis yapın.

Pratik (Yalancı) Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır?

• Tavuğu haşlarsınız.  Cevizi, sarımsağı, ekmek içini mutfak robotunda çekersiniz.  Didiklenmiş tavuğu, kırmızı biberi ve tuzu ekleyip, karıştırısınız.  Üzerini sıvıyağ ile kırmızı biberi çırpıp süslersiniz.
• Bütün tavuk yerine sadece tavuk göğüs kullanabilirsiniz.

Değişik lezzette Çerkez Tavuğu arayanlar ne yapar?

• Ekmeği sütle ıslatır.
• Kişiniş ekler.
• Yoğurt ekler.
• Ceviz yerine fındık kullanır.
• Mayonez ekler.
• Sarımsak miktarını arttırır.

Afiyet Olsun.

Comments

[derin]

ben de yapmayı düşünüyorum ama yanına ne yapsam bilemiyorum çünkü bu biraz meze niyetine oluyor.bizim evin erkeklerini doyuracak bir şey lazım:)yardımcı olursanız sevinirim

[RM]

sayenizde yeni bir açılım yakaladık ihsan bey, senelerin çerkez tavuğu ismini nereden almış doğrusu merak ettim
bir de chipsinizin tarifini
bekliyoruz
saglıkla kalın

[ihsan]

bu çerkez tavuğu felan deyil ben çerkezim bizde böle bir şey yok sizin çerkez tavudediniz şey biziö chipsi miz heralde onuda tarifi böle deyi

[eren]

hiç yapmadım ama merakediodum şimdi yazıp yarın bende yapcm inş

[gamze]

yine mükemmel tarifler sıkı takipçinizim lütfen daha sık yazın, sabah aksam bakıyorum siteye