Resimli Mutfak

Ne zamanı: Hamburger!!!

Yarıyıl tatili bizim evde çocuklar için tam bir eğlenceye dönüşmeye başladı.  Mutfak onlara çalışıyor bu aralar.

Gerçi bu hamburger tarifi bence her  çocuğu olan aileye faydalı olacak.

Hamburger ekmeğini hazır aldık çünkü pişirecek zamanımız yoktu, pişirenlerinki eminim daha da mükemmel olacaktır.  Halis ev yapımı hamburger.

Malzemeler

• 400 gr az yağlı kıyma
• 6 adet hamburger ekmeği
• 1 adet soğan
• Ketçap
• İstenirse domates ve kıvırcık salata
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1.  Kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın.  Avucunuzda yoğurarak yuvarlak hale getirin.  Bu sırada fırının ızgara kısmını açın.

2. Yağlı kağıdın üzerine iki adet koyun.  Kıymaların üzerine tekrar yağlı kağıt koyun.  Önce elinizle bastırarak, sonra merdana ile hafifçe bastırarak yuvarlak şekli verin. (bkz.aşağıdaki resim)

3.  Tavada 1 çorba kaşığı zeytin yağını kızdırın.  Köfteleri ikişer ya da üçer tavaya koyun.  Üzerine tuz ve karabiber serpin.  Yaklaşık 3 dakika bir tarafını, üç dakika da diğer tarafını pişirin.  Tavanın bir kenarında küp küp doğradığınız soğanları 1-2 dakika kavurun.

4.  Köfteler pişerken ekmekleri ikiye bölün.  Ben Doygun markasının ekmeğini aldım, susamsız ve ortadan kesilmişti.  İçleri yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Fırına koyun.  Izgarayı daha önce açtığınız için yanmaması için 1-2 dakikadan fazla tutmayın.

5.  Son olarak hızlı bir şekilde; çocuk hamburgeri için; ekmek üzeri ketçap, üzerine köfte, üzerine ketçap ve soğan koyun.  Ekmeğin üst kısmını kapatıp hemen servis yapın.

Not1:İstediğiniz gibi ek malzeme koymak  size kalmış; domates, dilim turşu, halka kesilmiş soğan, yeşillik vs...

Not2:  Bu hamburger köftelerini hazırlayıp dondurmak da iyi bir fikir olabilir.

Yaşasın ev hamburgeri  :)

Afiyet Olsun.

 

 

Sosisli Makarna ya da Makarnalı Sosis

 

Eve nadir girenlerden birisi de malesef sosis...

Katkı maddesi paronayası içimizi fena kemiriyor...

Keşke sosis de yapabilseydik evde gerçekten iyi olurdu...

Çünkü bizim evde sosis görünce zıplayanlar bile var...

 

İşte çocukların sosis keyfi...

Doya doya oynadılar & yediler...

Bu fikri severek takip ettiğim ve Filthy Wizardy isimli sited gördüm.  Özellike çocuğu olanların mutlaka göz atması gereken bir site..

Evde çocukla yapabileceğiniz tonlarca şey var bu sitede... yüzlerce fikir ve eğlence... ama siz eğer şu ortada duran vazonuza çocuğunuzun yaratıcılığından daha  fazla önem veren tiplerdenseniz; o zaman hiç bakmayın asabınız bozulur...

Malzemeler

• Sosis
• Makarna

Hazırlanışı

1.  Sosizleri yıkayın ve dilimleyin.  Çocukların önüne koyun. Makarnaları da verin.  Makarnaları sosislerden geçirsinler.

2. Tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz atın.  Makarnalı sosileri ya da sosisli makarnaları suya atın.  Kapak açık olarak on dakika pişirin.  Süzün ve tekrar tencereye alın.  2 çorba kaşığı kadar sıvıyağı makarnanın üzerine dökün.

Afiyet Olsun.

Bonibonlu Kurabiye ve European Biscuitlerim

 

Sonunda 23 Nisan Kurabiyesi'nin tarifini yazma fırsatım oldu.  Bir yandan da Home TV'de Nigella'yı izliyorum.

Aşağıda da tamamen şans eseri, kızım yukarıdaki kurabiyelerle uğraşırken benim denediğim ve Avrupa tarzı biscuitlere dönüşen kurabiyelerim var... Bir hamur, iki tarif...

Deneyin, çok beğeneceksiniz...

Malzemeler

• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gr çikolata
• 1 kutu bonibon

Hazırlanışı

1.  Bütün malzemeleri; pudra şekeri, un, süt,sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu, vanilin, tuz, yoğurun.  Ben hepsini ekmek makinesine koydum, makinenin yoğurma ayarını çalıştırdım ve ekmek makinesi benim için hamuru mükemmel kıvamda yoğurdu.   

2.  Eğer çocuklarla çalışacaksanız, masanızı streç folyo ile kaplayın.  Sonra temizlemesi de çok rahat oluyor, folyoyu sök ve at.  Hamurdan merdane ile yuvarlaklar açın.  Cetvel ile ölçerek eşit uzunlukta şeritler kesin.  Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve üzerine kurabiye şeritlerini dizin. 

3.  180Cye ısıtılmış fırında yaklaşık 10- 15 dakika pişirin.  Kurabiyelerin üzeri kızarmayacak, kavrulmayacak, beyaz kalacak.  Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri iyice soğutun.

4.  Çikolatayı benmari usulü eritin.  Kurabiye şeritlerinin üzerine çikolatadan dökün ve birer- ikişer bonibon yerleştirin.  Soğuması için bekleyin... en zor kısmı da bu, çünkü oda ısısında donmasını beklemeniz gerek; eğer sabırsızlanıp dolaba koyarsanız hemen donar ama sonra oda ısısına çıkarttığınızda hemen erir ve donarken üzerinde beyaz beyaz izler bırakabilir.  Çikolata donunca servis yapabilirsiniz.

Europen biscuits;

Aynı hamurdan kalıplar ile şekilli hamur parçaları kesin, pişirin, soğutun.  Alt yüzeyini çikolataya batırıp, başka bir kurabiye ile birleştirin.  Çikolata donunca servis yapın.

Afiyet Olsun.

 

{Çi(le[k)olata]}

Çikolata + Çilek Keyfi...

23 Nisan yaklaşıyor... Geçen sene yaptığımız kurabiyeyi bu sene de istiyor çocuklar...

Kurabiye hamuru hazırlayacak halim yok şu aralar, onun yerine çikolatalı çilekler yaparak eğlendik...

Çi{(le)k}olata  ismini yazarken de okulda öğrendiğimiz bir sürü math&  science vs.. 

formüller geldi aklıma...

İntegral, türev vs... bir sürü formüller... hiç işime yaradı mı acaba ? No

Ne işime yaradı peki?

Genel kütür + şu okuldan& şu üniversiteden mezun oldum deme hakkı, etiket yani.

Keşke eğitim sistemi daha az ezbere ve her sene aynı şeyleri tekrar dayalı olmasaydı...

Tarih kitaplarında son elli sayfayı hiç okuduk mu acaba? Osmanlının kuruluşunu ezberledik de sonlarda ne oldu hep karıştı...

Resime, sanata, müziğe yeteneği olan çocuklar da enerjilerini bu formüllere, ezberlere harcadı gitti...

Neyse... çikolata çilek, geçmişe takılmamak gerek...

Malzemeler

• Çilek
• Çikolata

Hazırlanışı

1.  Çilekleri suda on dakika bekletin sonra da iki kere iyice yıkayın.

2.   Çikolatayı benmari usulü eritin.  Bir tencerede su kaynatın.  Su kaynayınca ocaktan alın.  Tencerenin üzerine başka bir tencere ya da kap koyun.  Çikolatayı da bu kabın içerisine koyun.  Su buharının sıcaklığı ile 4-5 dakikada eriyecektir.

3.  Tepsiye yağlı kağıt serin.  Kaşıkla çikolatayı daireler şeklinde kağıda koyun.  Çikolatalın  üzerine değişik şekillerde dilimlenmiş çilekleri yerleştirin.  Çilekleri kestikten sonra havlu kağıt ile ıslaklığını aldıktan sonra çikolataların üzerine koyun.

4.  Oda ısısında çikolatanın donmasını bekleyin. 

Afiyet Olsun.

 

 

Çocuklar için Cips

Çocukları mutfakta eğlendirmek için yapabileceğiniz en kolay tarif bu...  Hem de elde ettiğiniz cipsler çok daha sağlıklı.

Dün de çok keyifli bir aile yemeğindeydik.  Oradan da güzel tarifler öğrendim en kısa zamanda deneyeceğim.

Bir de dün çok güldüm...  Gittiğimiz misafirlikteki ev sahibi sigara içmeye bayağı(!) düşkün.  Benim akıllı bıdık kızım da " duman avcısı"  ilan etti kendini :)) ve neler dedi neler... (bunları burnunu tıkayarak söylüyor)

-biliyor musun senin bacaklarını alırlar...

-sigara senin kanını azaltır...

-çok kötü kokarsın...

-nefesin tıkanır, ölürsün...

Sigara söndü.  Onbeş dakika sonra yine aynı olay tekrar etti ve yine benim kızım galip tabii ki de. 

İyi ki de söyledi bunları...  En azından bizi biraz da olsa pasif içicilikten kurtardı.

Pasif içicilik, aktiften de daha korkunç birşey.   Çocuğunun yanında sigara içen bir baba ya da anne; onun aldığı havayı resmen zehirliyor, her gün yemeğine zehir katsa aynı zararı verir...  

Bir de içmeyen birisi kapalı alanda sigaraya maruz kalınca daha çok etkileniyor,  çünkü bizim boğazımız, dilimiz, genzimiz, ciğerlerimiz tertemiz... azıcık zehir bize dokunuyor... 

Madem o kadar çok seviyorsunuz sigarayı mümkünse duman çıkarmayın, hepsini içinize çekin, ziyan etmeyin zehirli emziğinizin bir parçasını bile...  siz de rahat edin, biz de...

Umarım toplum gittikçe daha da bilinçlenir ve sigara ile ilgili farkındalıkları da artar.

Şimdi sırada Çocuklar  için Cipste...

Malzemeler

• 2 adet hazır yufka
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı (isterseniz)
• şekilli kurabiye kalıpları

Hazırlanışı

1.  Yufkaları dörde katlayın.  Şekillerle istediğiniz kadar kesin.  Bir seferde dört tane üst üste kesmiş olacaksınız.  Tane tane ayırın. 

2.  Tepsiye dizin.  Üzerine isterseniz fırça  ile yağ sürün.   Ben denemek için bir kısmına sürdüm, bir kısmına sürmedim.  Sürmediklerim de çok lezzetli ve kıtır kıtır oldu.  170C fırında on dakika pişirin.  

Afiyet Olsun.

 

"Cookie"lerim

Uzun zamandır cookie yapmıyordum.  Çünkü artık denemekten bıkmıştım.  İstediğim gibi bir cookie olmuyordu bir türlü. 

Her sefer bir malzemesinin miktarını değiştiriyordum.   Ancak dün yaptıklarım "işte budur" denilecek cinstendi.  Çocuklarla da kolayca yapılabilecek bu tarif 5+6.  Yani 5 dakikada hazırla, 6 dakikada pişir, bu kadarcık.

Unutmadan hemen tarifi yazıyorum.

Malzemeler

• 200 gr margarin
• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 250 gr damla çikolata

Hazırlanışı

1.  Fırını 250Cye ısıtın.  Mikser kullanarak  şeker ile margarini karıştırın.  Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.  Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin.  Unu ilave edince önce düşük sonra yüksek ayarda mikseri çalıştırın.  Akışkan bir hamur haline gelecektir.

2.  Çikolata parçalarını ekleyip bir kaşık ile iyice karıştırın, çikolataların hamurun her tarafına dağılmasını sağlayın.  İsterseniz damla çikolata yerine, kuver çikolatadan da parçalar kesip kullanabilirsiniz.

3.  Tatlı kaşığı kullarak tepsiye hamurdan küçük küçük toplar koyun ve mümkün olduğunca aralıklı dizin, özellikle ilk denemenizde.  Bu ölçülerden iki tepsiden fazla cookie çıkıyor.  Aralıklı konduğu için tepside fazla yer kaplıyor. Bu toplar fırında yayılıp düzleşecek hiç merak etmeyin.

Tek kareye sığrası açısından ben biraz sıkışık dizdim ancak siz parçaları bu resimdekinden çok daha uzak şekilde koyun, yoksa birbirlerine yapışırlar.   

4.  Sıcak fırına tepsiyi koyun ve 8 dakika bekleyin.  Sakın fırının önünden ayrılmayın çünkü dikkat etmezseniz hemen yanabilir.  Cookiler kızarınca tepsiyi fırından çıkartın.  Ilınmasını bekleyip sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun.     

Şekilli Milföy Börek

Çok az zamanı olanlar için ideal bir  börek tarifi.  Çocuklar da bu börekleri çok seviyorlar.

Malzemeler

• 5 parça milföy hamuru
• Kaşar peynir dilimleri
• 1 adet yumurta

Hazırlanışı

1.  Milfoy hamurlarını buzluktan çıkarttıktan sonra bir tepsinin üzerine teker teker dizin.  Biraz çözülmesini bekleyin ve kurabiye kalıplarınızla parçalar kesin.  Her börek iki parçadan oluşacağı için çift çift parçalar hazırlayın.

2.  Parçalardan birini fırın tepsisine koyun.  Üzerine kaşar peyniri yerleştirin.  Peynir hamurdan dışarı taşmayacak şekilde olmalı.  Peynirin üzerine alttaki parçayla aynı şekilde kesilmiş bir hamur parçası daha koyun.  Bütün kestiğiniz parçalar için aynı işlemi tekrarlayın.  Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 170C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Not:  Artan hamurlarlar Milföy Grissini yapabilirsiniz.   

23 Nisan Kurabiyesi

23 Nisan 2008...   Ben de bugün mutfağı kızıma devrettim.  İşte hazırladığı bonibonlu kurabiyeler.  Rengarenk, çok canlı kurabiyeler oldu.

Bütün çocukların 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu olsun.

Malzemeler

• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 3/4 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket toz vanilya
• Bonibon

Hazırlanışı

1.  Sütü, yumurtayı, sıvıyağı karıştırın.  Pudra şekerini, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.  Yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.  Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekli verin. 

2.  Bonibonlarla süsleyin.  170C fırında 20 dakika pişirin.  Bonibonlardan bazıları sıcaktan çatlıyor ama boyası eriyen ya da her tarafı çatlayan hiç  olmadı.

Çiçeklerin arasına gizlenmiş bir de carettamız vardı. :)

Not: İsterseniz bu tarifi margarin ile de yapabilirsiniz.  Ben uzun zamandır hep sıvıyağ kullanıyorum.  Hem daha hafif oluyor hem de daha sağlıklı.  Bu aralar televizyonlarda margarinin zedelenmiş imajını kurtarmak için reklamlar yapılıyor ama bana pek inandırıcı gelmiyor. 

Afiyet Olsun.