Resimli Mutfak

Hardallı Tavuk Salatası

Evde haşlanmış tavuk vardı.  Onu bir salataya çevirdim. 

Malzemeler

• 250-300 gr haşlanmış tavuk (göğüs)
• 4-5 çorba kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tatlı hardal
• 5-6 dal maydanoz
• 3 adet ceviz (istenirse)
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1.  Tavuğu küp küp doğrayın.  Bütün malzemeleri mutfak robotuna koyun ve çekin.  Eğer çok koyu olursa yoğurt ile kıvamını yumuşatabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kırmızı Lahana Salatası; Mor rengin sırrı

Annemin kırmızı lahanayı mor yapma tekniğini paylaşıyoruuum :))

Kırmızı lahanayı yıkayın.

Adım 1: Doğrayın; elde, robotta ya da V kesicide.

Adım2: Tuzla ovuşturun.

Adım 3:  15 dakika tuza bekletin, tekrar ovun ve yıkayın.

Adım4: 1 limon suyu+ 3/4 su bardağı sulu karışımı lahananın üzerine koyun. Ara ara karıştırarak 1 gece dolapta bekleyin

Adım5: Servis tabağına alın, üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün.  Kıvırcık salataların üzerine de koyabilirsiniz. 

Hava almayan kapaklı bir kap içerisinde buzdolabında saklayın.

Afiyet Olsun.

Kırmızı Biberli Kıvırcık Salata

Yazın sonlarında hazırladığım közlenmiş kırmızı biberler hızlı bir salata yapmak için bile çok kullanışlı.

Kıvırcık salatayı ince ince doğrayın.  Közlenmiş biberleri ince uzun doğrayın.  Ben üzerine doğranmış ceviz de ekledim.  Çok güzel bir lezzet ahengi oluştu.

Sos için;

• 1 çay kaşığı hardal
• 2 adet taze soğan ya da çeyrek kuru soğan
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1/2 çay kaşığı toz zencefil
• 1 adet limonun suyu
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı

1.  Soğanı ince ince kıyın, elinizde zencefille biraz ovuşturarak ezin.  Zencefili ben tuz niyetine kullanıyorum.  Eğer zencefil kullanmayacaksanız azıcık tuzla da ovabilirsiniz.

2.  Bir kasede ya da kavanozda bütün malzemeleri karıştırın.  Kavonoza koyup, kapağını kapatıp çalkalamak daha keyifli oluyor.  Hem de evdeki çocuklara eğlence çıkıyor.

Afiyet Olsun.

 

 

Reyhan Teyze'nin Köftesi

Reyhan Teyze'nin getirdiği şahane bir köfte..

Kısır sevenlerin bayılacağı cinsten.

Kürt Köftesi ya da Fellah Köfte olarak da bilinirmiş.

Tarifi alır almaz siteye ekleyeceğim.

 

Eylül Salataları

Salataların resimleri birikmeden siteye ekleme zamanı...

Fikir:  Beyaz peynirleri küp küp kesin, nane ya da kekiğe bulayın, yukarıdaki hoş görüntüyü elde edin...

Otlu peynir gibi duruyor ama otlu peynirin kokusunu bazıları sevmez.

Fakat nanenli beyaz peynir hem ilginç hem de lezzetli

Resimli Mutfak Laboratuarında yeni keşfedildi :)

 

Kıvırcık, göbek salata ya da marul...

Yıkayın ve bıçakla kesmeyin ellerinizle kopartarak kaseye koyun...

  

Nar ekşisi ekleyin mutlaka...

Çok yakışıyor

 

Pancarı çiğ olarak rendeleyin salatalarınıza...

Özellikle de semizotu salatasına çok yakışıyor...

~  ~  ~

Ps: Bugün pek tarif yazasım yoktu esasında... Sel haberleri... Ansızın gelen ölümler...  Rahmetli anneannem bayramdan önce gelen ölüm haberlerine "bayrama gittler onlar, cennete" derdi...             Allah mekanlarını cennet eylesin.

 

Akdeniz Tabbouleh

Daha önce bahsettiğim gibi yaz iftarlarının gözde salatası Maydanoz Tabbouleh.

Geçen gün bu salatayı daha da Akdenizleştirmeye kadar verdim...

Beyaz peynir ve yeşil zeytin ilaveleri ile...

Malzemeler

• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 adet kırmızxı soğan
• 2 adet domates
• Küp küp doğranmış beyaz peynir
• İstenilen miktarda yeşil zeytin
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı köftelik bulgur
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi ya da 1 adet limonun suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1.  Bulguru yıkayın,  bir kaseye koyun, üzerine 1/4 su bardağı kaynar su dökün ve kasenin üzerine bir tabak kapatın.  Bulgurlar iyice şişsin.

2.  Domatesi ve kırmızı biberi ufak ufak doğrayın.  Taze nane ve maydanozu iyice yıkayın ve ince ince kıyın.  Sarımsağı ufacık doğrayın.

3.    Bütün malzemeleri karıştırın, maydanoz, nane, kuru nane, kırmızı biber, sarımsak, bulgur, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz.  Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.

4.  Üzerine küp küp kesilmiş beyaz peynirleri (yurt dışındakiler feta cheese), yeşil zeytinleri serpiştirin.

Afiyet Olsun.

 

Bu tarif ilginizi çektiyse aşağıdakileri de inceleyin.

       

 

Kırmızıbiberli Maydanoz Salatası

 

Dün annemin fırında közlediği kırmızı biberlerin bir kısmını akşam yaptığım salatada kullandım.   Tam da Ramazan başlarken çok hoş bir salata oldu bu. 

Sanırım bu sene iftarlarda bol bol yaparım...

İçindeki nane mideyi rahatlatır.. özellikle de iftarda mide fesadı geçirenler için ideal...  maydanoz da ödemi atar... hem de C vitamini...

Bu Ramazan'da mideden çok gözümüzün doyması dileğiyle...

Malzemeler

• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı köftelik bulgur
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi ya da 1 adet limonun suyu
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1.  Bulguru yıkayın,  bir kaseye koyun, üzerine 1/4 su bardağı kaynar su dökün ve kasenin üzerine bir tabak kapatın.  Bulgurlar iyice şişsin.

2.  Kırmızı biberleri fırında közleyin, kabuklarını soyun, ufak ufak doğrayın.  Taze nane ve maydanozu iyice yıkayın ve ince ince kıyın.  Sarımsağı ufacık doğrayın.

3.    Bütün malzemeleri karıştırın, maydanoz, nane, kuru nane, kırmızı biber, sarımsak, bulgur, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz.  Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre arttırabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

 Maydanoz seviyorsan aşağıdakine de bir göz at.

Prens Adaları, Annemin Salatası, Babamın Santorini Sandviçi

 

Annemin bir salatası üç farklı tarife ilham verdi.  Ben cherry domateslerin içine doldurdum...

Babam salatayı kullanarak Santorini sandviçler yaptı..Vapurda Santorini keyfi...

Bir de akşam gelen misafirlere ikram ettim aperatif olarak...

Bir taşla üç kuş oldu...  İşte annemin Santorini salatası... İsmi babamdan...

Malzemeler

• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet salatalık
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Az tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1.  Patatesi haşlayın, rendeleyin.  Havucu rendeleyin, zeytinyağında azıcık kavurun, yağını süzün.  Salatalıkların kabuklarını soyun, rendeleyin.

2.  Sarımsağı rendeleyin ya da dövün ve yoğurda karıştırın.  Patates, salatalık ve havucu da yoğurda ilave edin.  1-2 saat buzdolabında dinlendirin.

Afiyet Olsun.

Not: Babamın Santorini sandviçlerinden yapmak isterseniz; sandviç ekmeğine salatadan sürüyorsunuz, üzerine iki dilim peynir (kaşar olabilir), peynirin üzerine de domates ve biber dilimleri...

 

Enginar Salatası

 

Eğer enginar seviyorsanız mutlaka bu salata tarifini deneyin.  Enginarın tadına doya doya yiyeceğiniz hafif ve lezzetli bir salata, hatta başlı başına bir öğün gibi doyurucu.

Bu tarifi daha da renklerdirmek için konserve mısır da ekleyebilirisniz.

Ben enginarın lezzetini ek malzemelerle bozmak istemediğimden mısır koymadım.

Funda Hanım'ın da çok hoş bir enginar salatası da var, kerevizle mevsiminde mutlaka deneyeceğim.

Malzemeler

• 3-4 adet enginar
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 adet limon
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1.  Enginarı tuz ile beraber 2 su bardağı suda 5-7 dakika haşlayın. 

2.  Enginarlar soğuyunca dilimleyin.  Dereotunu ince ince kıyın.  Dereotunu, enginarlar ile karıştırın.  Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.

Afiyet Olsun.

 

Kabak Meze

Bu tarif çok güzel oldu... hafif yazlık ve lezzetli...

bugün iyi bir şey yapmak istiyorsan bu tarifi incele bir de aşağıdaki siteyi...

http://www.kardesokullar.com

çaba gösterip, yardımcı olmazsan...  

sadece eleştirerek varoluşunu tamamlamaya çalışanlardan olursun...

denemezsen bilemezsin bu tarifin lezzetini....

denemezsen bilemezsin yardım etmenin keyfini...

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 adet havuç
• 2 çorba kaşığı köftelik bulgur
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı

1.  Havucun ve kabağın kabuklarını soyun.  Rendenin kalın kısmından rendeleyin ya da artık marketlerde bile bulunan V-kesici ile kesin.  Tencerede sıvıyağ ile kabak ve havucu yaklaşık beş dakika kadar pşirin. 

2. Yıkadığınız bulguru tencereye ilave edin.  Eğer kabak suyunu çektiyse 1/4 su bardağı sıcak su da ilave edin.  Kapağını kapatın ve on dakika bulgurun şişmesini bekleyin. 

3.  Tuzu, sirkeyi ve sarımsaklı yoğurdu ekleyin.  Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.