Resimli Mutfak

Tam Esmer Cookie

 

Tam buğday unu ve Esmer şeker karışımı Tam Esmer Cookie karşınızda.

Onbeş dakikada hazırlanması ve çocukların da sevmesi en işime gelen kısmı...

Onlara anlatmama rağmen bizimkiler hala bunu çikolatalı niyetine yemeye devam ediyorlar,  hayaller...:)

Malzemeler

• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Ceviz ve kuru üzüm

Hazırlanışı

1.  Fırını 200Cye ısıtın.  Mikser kullanarak  şeker ile yağı karıştırın.  Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.  Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin.  Unu ilave edince önce düşük sonra yüksek ayarda mikseri çalıştırın.  Akışkan bir hamur haline gelecektir.  Ceviz ve kuru üzümü ekleyin.

2.  Bir çorba kaşığı malzemeden alı elinizle top şekli verin, tepsiye dizin üzerlerine hafifce bastırın.  Pişerken hamur kenarlara doğru yayılarak yukarıdaki şekli alacaktır.

3.  Sıcak fırına tepsiyi koyun ve 8 dakika bekleyin.  Sakın fırının önünden ayrılmayın çünkü dikkat etmezseniz hemen yanabilir.  Cookiler kızarınca tepsiyi fırından çıkartın.  Ilınmasını bekleyip sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun.     

Bu tarif ilginizi çektiyse aşağıdakileri de inceleyin.

  

"Cookie"lerim                Biscuitlerim

Bonibonlu Kurabiye ve European Biscuitlerim

 

Sonunda 23 Nisan Kurabiyesi'nin tarifini yazma fırsatım oldu.  Bir yandan da Home TV'de Nigella'yı izliyorum.

Aşağıda da tamamen şans eseri, kızım yukarıdaki kurabiyelerle uğraşırken benim denediğim ve Avrupa tarzı biscuitlere dönüşen kurabiyelerim var... Bir hamur, iki tarif...

Deneyin, çok beğeneceksiniz...

Malzemeler

• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gr çikolata
• 1 kutu bonibon

Hazırlanışı

1.  Bütün malzemeleri; pudra şekeri, un, süt,sıvıyağ, yumurta, kabartma tozu, vanilin, tuz, yoğurun.  Ben hepsini ekmek makinesine koydum, makinenin yoğurma ayarını çalıştırdım ve ekmek makinesi benim için hamuru mükemmel kıvamda yoğurdu.   

2.  Eğer çocuklarla çalışacaksanız, masanızı streç folyo ile kaplayın.  Sonra temizlemesi de çok rahat oluyor, folyoyu sök ve at.  Hamurdan merdane ile yuvarlaklar açın.  Cetvel ile ölçerek eşit uzunlukta şeritler kesin.  Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve üzerine kurabiye şeritlerini dizin. 

3.  180Cye ısıtılmış fırında yaklaşık 10- 15 dakika pişirin.  Kurabiyelerin üzeri kızarmayacak, kavrulmayacak, beyaz kalacak.  Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri iyice soğutun.

4.  Çikolatayı benmari usulü eritin.  Kurabiye şeritlerinin üzerine çikolatadan dökün ve birer- ikişer bonibon yerleştirin.  Soğuması için bekleyin... en zor kısmı da bu, çünkü oda ısısında donmasını beklemeniz gerek; eğer sabırsızlanıp dolaba koyarsanız hemen donar ama sonra oda ısısına çıkarttığınızda hemen erir ve donarken üzerinde beyaz beyaz izler bırakabilir.  Çikolata donunca servis yapabilirsiniz.

Europen biscuits;

Aynı hamurdan kalıplar ile şekilli hamur parçaları kesin, pişirin, soğutun.  Alt yüzeyini çikolataya batırıp, başka bir kurabiye ile birleştirin.  Çikolata donunca servis yapın.

Afiyet Olsun.

 

Elmalı Milföy

 

Malzemeler

• 8 adet milföy hamuru
• 1 adet orta boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 kaşığı toz şeker
• Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Hazırlanışı

1.  Milföy hamurlarını tek tek tepsiye dizin.  Biraz çözülmelerini bekleyin.  Elmanın kabuklarını soyun, ufak küpler halinde doğrayın.  Doğranmış elmaları tarçın ve şeker ile karıştırın.  Bu iç malzemeyi hamurların ortasına paylaştırın.  Hamurları üçgen şeklinde kapatın.

2.  170C fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.  Fırından çıkınca ılınmasını bekleyin.  Ilınınca üzerine pudra şekeri serpin.  Kışın krem şanti, yazın da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kakaolu Royal Icing

Düz bizim mutfak pek bir telaşlıydı...  Okulda 1. Sınıflar kurabiye ve kek satışı yapacak...

Bizim Prenses de günlerdir bu etkinliği bekliyor.  Çok hoş bir etkinlik esasında.  Birinci sınıflar diğer büyük sınıflara 1-2 YTL arası kurabiye ve kek satacaklar.  Elde edilen gelir de bir hayır işinde kullanılacak.  Geçen yıl bu etkinlikten kazanılan parayla birkaç tekerlekli sandalye almışlar...

Mutfağa meraklı Prenses de bu etkinliği iple çekiyordu...  Bir gün çikolataya batırılmış kurabiye yapalım diyor... ertesi gün "çikolata erir elimiz kirlenir, kek yapalım diyor.." 

Heyecanla beklerken Prenses hasta oldu.

Etkinliğe de üç gün kalmış...  Prenses hayatındaki en hızlı iyileşme sürecini gösterdi; öyle ki eskiden ateşi düşsün diye alnına ıslak bez koyarken ağlayan Prenses, şimdi kendi kendine ıslak bezini arıyor ve alnına, koluna  homurdanmadan koyuyor...

Azim ve motivasyonla Prenses hemen iyileşti...  Doktor bile şaşırdı.  Dün akşam kolları sıvadık ve mutfak maceramız başladı... 

Önce kurabiyelerimizi hazırladık, pişirdik. 

Malzemeler

• 150 gr margarin
• 1 yumurta
• 1 bardak pudra şekeri
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 su bardağı un

Hazırlanışı

1.  Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.  Tezgaha biraz un serpin ya da eğer çocuklarla birlikte bu tarifi yapacaksanız, masanıza streç folyo ya da yağlı kağıt serin.  Hamuru sekiz parçaya ayırın.  Merdane ile hamuru yarım santim kalınlığında açın.  Şekilli hamur kalıpları ile kesin.  Kenarlardan artan hamurları tekrar top haline getirin ve aynı işleme devam edin.

2.  Tepsinize yağlı kağıt serin.  Kalıplardan çıkarttığınız hamurları tepsiye dizin.  Çok fazla aralık bırakmanıza gerek yok.  Kurabiyeleri 180C fırında pişirin.  Üzerleri fazla kızarmadan fırından alın. 

Sonra dekor için Royal Icing hazırladık.

Royal Icing'in özelliği içindeki yumurta beyazı.  Yumurta beyazının yapıştırıcı ve katılaştırıcı özelliği sayesinde önce sıvı olan bu sos sonra kaskatı bir dekor haline geliyor. 

Bu sos çok çabuk katılaştığından zamanlama çok önemlidir.  Kurabiyelerinizin pişmiş ve soğumuş olması sosu hazırlamak için uygun bir zamandır.

Malzemeler

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı kakao
• 5 damla limon suyu

Hazırlanışı

1.  Bir kabın içerisine yumurta beyazlarını koyun.  Pudra şekeri, kakao ve limon suyunu ekleyin.  Çatalla iyice ezerek karıştırın.  Hafif sulu bir kıvam olacaktır.  Merak etmeyin sonra o hızla donacaktır.  Eğer ilk denemenizse ve çok sulu gözüküyorsa, o zaman biraz daha pudra şekeri ilave edin.

2.  Hazırladığınız karışımı sıkma poşetine doldurun.  Ya da buzdolabı poşetine koyup ucunu azıcık kesin.  Kurabiyelerinizin üzerine istediğiniz gibi  sıkın.

3.  Sıkarken kurabiyeleri yan yana dizip bir seferde bir çok kurabiyeyi çizikli şekilde dekore edebilirsiniz.  Kurabiyeleri dekore etmek terapi gibi...

Son olarak da kurabiyelerimizi paketledik... 

Okul dönüşü not: Kurabiyelerinin hepsi  satılmış... Bütün veliler çok güzel kekler, kurabiyeler göndermişler...

Prenses:  Anneee biliyor musun ben kimin kurabiyelerinden aldım?

Anne:       Kimin?

Prenses:  Sadece kendiminnnn.

Anne:       Afiyet Olsun :)

Boo! It's Halloween!

 

Bugün Halloween... Yani Türkiye'de dedikleri gibi "Cadılar Bayramı"... 

Artık Türkiye'de de dikkat çekmeye başladı Halloween... 

Yukarıdakiler bir parti için hazırladıklarım.  Aşağıdaki de başka bir partide cadının elinde dolaşacak.  İsteyenler cadının elinden tadabilir... Bones of Ex- Boy Friend :))

Esasında  ilginç bir şey şu Halloween... Herkes içinde kalmış bir parçaları açığa çıkarabiliyor... 

İstediğin kostümü giy, çünkü It's Halloween!

Bezelerden yaptığım bu kemiklerin oldukça gerçekçi bir görünümü var.

Malzemeler

• 4 adet yumurtanın akı
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 damla limon suyu
• Üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

1.  Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın.  Beyazları köpük haline gelinceye kadar çırpın.  Çırpmaya devam ederek kaşık kaşık şekeri ilave edin.  Limon suyunu ekleyin.  Çırpmaya devam edin.

2.  İyice kabarıp, katı bir kıvam alana kadar karıştırın.  Kabı ters çevirdiğinizde karışım sert bir şekilde duruyorsa, o zaman hazır demektir.

3.  Tepsiye yağlı kağıt koyun.  Sıkma torbanıza karışımdan doldurun ve tırtıksız uçla kemik şeklinde sıkın.  Buzdolabı poşetinin de ucunu kesip kullanabilirsiniz, aynı işi görür.

4.  90-100C fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.  Bezeler katılaşınca fırını kapatıp soğumalarını bekleyin.  Kırılmamaları için dikkatlice kağıttan çıkartın.  Üzerlerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun.  

"Cookie"lerim

Uzun zamandır cookie yapmıyordum.  Çünkü artık denemekten bıkmıştım.  İstediğim gibi bir cookie olmuyordu bir türlü. 

Her sefer bir malzemesinin miktarını değiştiriyordum.   Ancak dün yaptıklarım "işte budur" denilecek cinstendi.  Çocuklarla da kolayca yapılabilecek bu tarif 5+6.  Yani 5 dakikada hazırla, 6 dakikada pişir, bu kadarcık.

Unutmadan hemen tarifi yazıyorum.

Malzemeler

• 200 gr margarin
• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 250 gr damla çikolata

Hazırlanışı

1.  Fırını 250Cye ısıtın.  Mikser kullanarak  şeker ile margarini karıştırın.  Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.  Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edin.  Unu ilave edince önce düşük sonra yüksek ayarda mikseri çalıştırın.  Akışkan bir hamur haline gelecektir.

2.  Çikolata parçalarını ekleyip bir kaşık ile iyice karıştırın, çikolataların hamurun her tarafına dağılmasını sağlayın.  İsterseniz damla çikolata yerine, kuver çikolatadan da parçalar kesip kullanabilirsiniz.

3.  Tatlı kaşığı kullarak tepsiye hamurdan küçük küçük toplar koyun ve mümkün olduğunca aralıklı dizin, özellikle ilk denemenizde.  Bu ölçülerden iki tepsiden fazla cookie çıkıyor.  Aralıklı konduğu için tepside fazla yer kaplıyor. Bu toplar fırında yayılıp düzleşecek hiç merak etmeyin.

Tek kareye sığrası açısından ben biraz sıkışık dizdim ancak siz parçaları bu resimdekinden çok daha uzak şekilde koyun, yoksa birbirlerine yapışırlar.   

4.  Sıcak fırına tepsiyi koyun ve 8 dakika bekleyin.  Sakın fırının önünden ayrılmayın çünkü dikkat etmezseniz hemen yanabilir.  Cookiler kızarınca tepsiyi fırından çıkartın.  Ilınmasını bekleyip sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun.     

Hindistan Cevizli Kurabiye

Rahmetli Anneannemin hindistan cevizli kurabiye tarifi. Mis gibi kurabiye kokuları evi kaplayınca içimi de bir huzur kapladı.  Çocukluğumdaki anneannemle olan güzel anılarım aklıma geldi. 

Bir koku, bir resim,  bir düşünce  yüzde gülümseme yaratıyorsa; kalpte yaşatmak bu olsa gerek...

Malzemeler

• 1 paket margarin (ben 3/4 su bardağı sıvıyağ kullandım)
• 2 adet yumurta
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 çorba hindistan cevizi rendesi
• Üzeri için hindistan cevizi rendesi

Hazırlanışı

1.  Sıvıyağ, şeker, vanilin, un, 2 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi, yumurta karıştırılarak hamur elde edilir.  Yumurtalardan birinin akını hamur malzemesine katmayın ayırın.

2.  Hamurdan küçük küçük toplar yapıp tepsiye dizin.  Üzerlerine yumurta akını sürün ve hindistan cevizi rendesi serpiştirin.  170C  fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.  Üzerlerini fazla kızarmadan fırından almanız gerekiyor.    

Afiyet Olsun.

Yeşil Erikli Tart

Bu aralar evdeki yeşil erikler çoğalmıştı.   Hayatım boyunca yeşil erikle aram hiç iyi olmamıştır; hamilelik dönemi hariç. O zaman nasıl olduysa günde 10-15 tane ekşi ekşi erikleri yiyiyordum. 

Ne yapsam bu eriklerle? Mürdüm eriklerini kullandığım çok tarifim var ama bu mayhoş eriklerle hiç bir şey denememiştim.

Kaç gündür kafamda bu soru vardı.  En sonunda deneye deneye iki tarif çıkarttım ortaya.  Biri Erikli Kek diğeri de Erikli Tart.

İlk olarak Erikli Tart'ın tarifini ekliyorum.  Tatlı ve mayhoş beraber çok ilginç bir lezzet oldu.

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket toz vanilya
• 1 su bardağı şeker
• 20-25 adet erik
• 2 çorba kaşığı şeker

Hazırlanışı

1.  Unu, sıvıyağı, yumurtayı, kabarma tozunu, vanilyayı ve 1 bardak şekeri yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.  Kıvamı ayarlamak için biraz daha un ekleyebilirsiniz.  Bu hamurdan 2 adet tart çıkıyor.  Ben hamuru bir seferde yapıp iki parçaya bölüyorum.  Birini pişiriyorum diğerini de derin dondurucuda bir sonraki tart için saklıyorum. 

2.  Hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletin.  Unlu bir tezgahta merdane ile açın.  1cm kalınlığında olan yuvarlak hamurunuzu yağlanmış tart kalıbına yerleştirin.  Hava boşluğu kalmaması için elinizle bastırın.  Kenarlarına tırtıklı kesme aleti ile şekil verebilirsiniz.  Sonra bir çatal ile hamura delikler açın.  Böylece tart hamurumuz çok fazla kabarmayacaktır.  Çatalla yaklaşık 40 delik açın. Sonra hamurun üzerini aluminyum folyo ile kaplayın, folyoyu hamurun tam üzerine yayın.  Folyonun üzerine iki avuç kadar kuru fasulye koyun.  Bunlar pişerken hamurun kabarmamasını sağlayacaktır.

3.  170C fırında hamuru kızarana kadar pişirin.  Biraz ılınınca fasulyeleri ve folyoyu alın. Hamuru kalıptan kırmadan çıkartın.

4.  Erikleri dilim dilim kesin.  Çekirdeklerini atın.  Bir tavada eriklerle şekeri karıştırarak pişirin.  Erikler yumuşayınca ocağı kapatın.  Şekerli erikleri pişen tartın üzerine yayın.  Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Elmalı Turta

Malzemeler

• 5 adet elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 su bardağı süt
• 1 paket toz vanilya
• 4 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı şeker(içine serpmek için)

Hazırlanışı

1.  Unu, yumurtaların sarısını, kabartma tozunu, vanilyayı, sıvı yağı, sütü ve 1 su bardağı şekeri yoğurarak yumuşak bir hamur yapın.  Bu hamur bastırıldığında dağılabilen bir hamur olacaktır, böylece pişince turtanın hamuru kıtır kıtır olacaktır.

2.  Turta kabınızı yağlayın.  Hamurun yarısından parçaları koparıp, elinizle bastırarak kabın iç kısmının tamamını hamur ile kaplayın.   Elmaları ince ince dilimleyin.  Turta kalıbına koyun.  3 çorba kaşığı şekeri ve tarçını serpiştirin.  Hamurun diğer yarısını elmaların üzerine rendeleyin.  Elmaların üzerini tamamen hamur rendesi ile kapatın.

3.  180C'ye ısıtılmış fırında turtanın üzeri kızarana kadar pişirin.  Dondurma ya da krem şanti ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

23 Nisan Kurabiyesi

23 Nisan 2008...   Ben de bugün mutfağı kızıma devrettim.  İşte hazırladığı bonibonlu kurabiyeler.  Rengarenk, çok canlı kurabiyeler oldu.

Bütün çocukların 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Kutlu olsun.

Malzemeler

• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 3/4 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket toz vanilya
• Bonibon

Hazırlanışı

1.  Sütü, yumurtayı, sıvıyağı karıştırın.  Pudra şekerini, unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.  Yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.  Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekli verin. 

2.  Bonibonlarla süsleyin.  170C fırında 20 dakika pişirin.  Bonibonlardan bazıları sıcaktan çatlıyor ama boyası eriyen ya da her tarafı çatlayan hiç  olmadı.

Çiçeklerin arasına gizlenmiş bir de carettamız vardı. :)

Not: İsterseniz bu tarifi margarin ile de yapabilirsiniz.  Ben uzun zamandır hep sıvıyağ kullanıyorum.  Hem daha hafif oluyor hem de daha sağlıklı.  Bu aralar televizyonlarda margarinin zedelenmiş imajını kurtarmak için reklamlar yapılıyor ama bana pek inandırıcı gelmiyor. 

Afiyet Olsun.