Resimli Mutfak

Sıcak Elmalı Dondurma

 

Kardeşim de yakında bir blog açarsa hiç şaşmam :))

İşte size onun mutfağından taze taze çıkmış bir lezzet. 

Malzemeler

• 2 adet kayısı
• 1 adet  elma
• 2 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Dondurma
• Fındık büyüklüğünde margarin
• 3 adet ceviz içi

Hazırlanışı

1.  Kayısıları ortadan ikiye kesin.  Elmaları da, elma dilimi şeklinde sekize bölün. 

2.  Teflon tavaya fındık büyüklüğünde margarin koyun.  Erittikten sonra elma dilimlerini ve kayısıları dizin.  Orta dereceli ateşte meyvelerin bir yüzünü hafif pişirin.  Yaklaşık üç dakika. 

3.  İki çorba kaşığı esmer şekeri ve tarçını tavaya meyvelerin üzerine serpiştirin.  Elmaların bıraktığı suda şeker erisin.  Meyvelerin diğer yüzlerini çevirin, yaklaşık üç dakika da bu tarafları pişirin.

4.  İri parçalar halindeki cevizi serpin.  Bir dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.   

5.  Meyvalar sıcakken tabağa dizilir.  Üzerine büyük bir topdondurma yerleştirilir.  Tavada kalan karamalize sos dondurmanın üzerine dökülür.  İsterseniz üzerine badem serpebilirsiniz. 

Not:  Eğer esmer şeker yerine beyaz şeker kullanılacaksa şeker tavaya meyvelerle birlikte konulmalıdır.  

Çikolata Cornflakes

 

Annem bir misafirklikte yemiş bu çikolatalı cornflakesi ama tarifi veren nasılsa :)) yanlış vermiş...

Denedik işte ortaya çıkan sonuçlar;

İşin temeli bu "crunch" gofret gibi bir lezzet.

Ama biraz fala çikolatalı ve benim içimi baydı açıkçası.

1.  1 paket çikolatayı benmari usulu eritin.

2.  Cornflakes ile dövülmüş fındığı karıştırın.  Çikolatayı bu karışımın üzerine dökün.  Kaşıkla iyice karıştırın.

3.  Yağlı kağıdın üzerine kaşıkla ufak toplar koyun.  Çikolatanın oda ısısında donmasını bekleyin.  Zamanınız yoksa dolaba da koyabilirsiniz.

 

İşin karmaşık kısmı;

Tarifi veren kişinin bahsettiği gibi içerisine 2 çorba kaşığı tahin koyulabilir.

Çikolatanın parlak olması için çikolatayı eritirken içerisine 1 çorba kaşığı margarin konulabilir.

Fındık yerine ceviz konulabilir.

Tahin yerine bal konulabilir vs...

 

Ama bana fazla ağır geldi.  Hatır için yukarıdakilerden bir tane yedim ama :)) size kardeşimin yaptıklarını tavsiye ediyorum, aşağıda, onlardan yapın daha garantili.

 

2 paket bitter kare çikolatayı benmari usulu eritin.  1/2 paketsıvı krema ilave edip karıştırın.

Bu elde ettiğiniz karışım ganajdır.

Sonra  bır kısmına fındık, bir kısmına cornflakes karıştırıp ufak toplar yapın.

Sonra isterseniz fındığa, kırık cornflakese ya da hindistan cevizine bulayın.

Buzdolabına koyarak donmalarını bekleyin.

Afiyet Olsun.

 

 

Fırın Güllaç

 

Evet evet yanlış okumadınız; Fırın Güllaç bu...

Bu hafta çoook koşuşturmacalı geçti... Çok güzel iftarlara davetliydik... Özellikle arkadaşım Emel'in iftarı şahaneydi ama malesef fotoğraf makinamı unutmuşum o gece...

Esasında Emel bir gün seni siteye konuk yazar olarak almak istiyorum :))

Okul açıldı bu sırada... derken Bayram geliyor... Eylül koşuşturması...

İftarda mutlaka sütlü tatlı diye tutturanlar varsa aramızda, işte pratik ve değişik bir güllaç tarifi. 

Nereden mi aklıma geldi...  bir Arap tatlısı yemiştim bir zamanlar bir ülkede...

adı Omm Ali... eşim bu tatlıyı çok sevdi, zaten kendisi de sütlü tatlı uzmanı oldu çıktı...

neyse bu tatlı nasıl yapılır diye herkese sordum durdum... en sonunda otelin şefiyle görüştüm, sütünü şekerini anladım ama bir de size "rakai?" lazım dedi... Bu nedir bulamadık bir türlü, marketlere gittim sordum... bulamadım... bilen varsa yazsın lütfen...

Sonra başka bir şefe daha sordum... azimle.. Bu şef Türk çıkmaz mı!  Yok dedi ramakai? falan değil bildiğiniz milföy hamuru... Milföy hamurunu pişir sonra parçala ve güllaç gibi hazırla dedi...

Döndük evmize ilk iş denedim Omm Ali'yi.  Ama oradaki lezzet olmadı yağlı geldi nedense... milföy yağını bırakmış... sonra bir Arap arkadaşıma sordum, o da kendi büyüklerine sordu... offf  offf yılan hikayesi..

Onlardan da gelen geri bildirime göre; yufkayı fırında kızartacaksın, parçalayıp gülllaç gibi hazırla, fırında üstünü kızart...

Benden evdekiler bir daha Omm Ali bekleye dursunlar dün gece Omm Ali esintili bir güllaç yaptım...

şimdi hepsi Fırın Güllaç sayıklıyor! işte tarifi;

Malzemeler

• 4 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 3-4 çorba kaşığı sıvı krema

Hazırlanışı

1.  Şeker ile sütü bir tencerede ısıtarak, kaynatmadan şekerin erimesini sağlayın.  Ocaktan alırken vaniln ekleyin.

2.  Isıya dahaynıklı cam bir kabın içerisine güllaç yapraklarını kırın.  Şekerli sütü üzerine dökün.  Normal güllaca göre biraz daha sulu (cıvık) olması gerekiyor.  On dakika bekleyin ve çiğ kremayı güllacın üzerine yayın.

3.  Güllacı fırına koyun ve yirmi dakika üzerini kızartın.  Fırının ızgara ayarı ile çok rahat oluyor.  Sıcak olarak servis yapın.

Not:  Yukarıda verdiğim tarife ek olarak aralarına kuru üzüm, badem, fındık, fıstık, ceviz hatta meyve ekleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

  

 

İncir Delisi

Şimdi bu resimi kardeşim görünce söyleyeceği cümle gözümün önüne geliyor:

Sen küçükken de böyleydin... incir delisi! :))

İşte size İncir Sanatı

 

ve final...

 

şaka bir yana güzel bir sunum oldu bu

güzel catering fikirleri veriyorum bu aralar...

 © Resimli Mutfak 2009

 

 

 

Çilek Soslu Muhallebi

 

Yaz sıcakları artık kendini iyice hissettirmeye başladı.  Yaz sıcağında hafif süstlü (sütlü ve süslü)tatlılar arayanlar için ideal bir lezzet; çilek & muhallebi düeti.

Taze hormonsuz çilekleri kaçırmadan denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• Çilek

Hazırlanışı

1.  Süt, toz şeker ve unu bir tencereye koyun. Orta derece ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin.  Ocağı kapatın, vanilini ekleyip son kez karıştırın.  Kaselere 1/4lük kısımları boş kalacak şekilde doldurun. 

2.  Dört kişi için 15 adet çileği mutfak robotunda püre haline getirin.  Muhallebinin kendi şekeri ile meyvenin şekeri birbirini dengeleneceğinden dolayı, ben çileğe şeker eklememeyi tercih ediyorum.  Eğer siz çok şekerli seviyorsanız, mutfak robotuna 1 çorba kaşığı pudra şekeri ilave edin.

3.  Soğumuş muhallebilerin üzerlerine çilek püresi koyun.  Pürenin üzerine doğranmış çileklerden serpiştirebilirsiniz.  Eğer çilek koyacaksanız püreyi tepeleme doldurmayın; çilekler de pürenin üzerine gelince taşabilir.  Nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

{Çi(le[k)olata]}

Çikolata + Çilek Keyfi...

23 Nisan yaklaşıyor... Geçen sene yaptığımız kurabiyeyi bu sene de istiyor çocuklar...

Kurabiye hamuru hazırlayacak halim yok şu aralar, onun yerine çikolatalı çilekler yaparak eğlendik...

Çi{(le)k}olata  ismini yazarken de okulda öğrendiğimiz bir sürü math&  science vs.. 

formüller geldi aklıma...

İntegral, türev vs... bir sürü formüller... hiç işime yaradı mı acaba ? No

Ne işime yaradı peki?

Genel kütür + şu okuldan& şu üniversiteden mezun oldum deme hakkı, etiket yani.

Keşke eğitim sistemi daha az ezbere ve her sene aynı şeyleri tekrar dayalı olmasaydı...

Tarih kitaplarında son elli sayfayı hiç okuduk mu acaba? Osmanlının kuruluşunu ezberledik de sonlarda ne oldu hep karıştı...

Resime, sanata, müziğe yeteneği olan çocuklar da enerjilerini bu formüllere, ezberlere harcadı gitti...

Neyse... çikolata çilek, geçmişe takılmamak gerek...

Malzemeler

• Çilek
• Çikolata

Hazırlanışı

1.  Çilekleri suda on dakika bekletin sonra da iki kere iyice yıkayın.

2.   Çikolatayı benmari usulü eritin.  Bir tencerede su kaynatın.  Su kaynayınca ocaktan alın.  Tencerenin üzerine başka bir tencere ya da kap koyun.  Çikolatayı da bu kabın içerisine koyun.  Su buharının sıcaklığı ile 4-5 dakikada eriyecektir.

3.  Tepsiye yağlı kağıt serin.  Kaşıkla çikolatayı daireler şeklinde kağıda koyun.  Çikolatalın  üzerine değişik şekillerde dilimlenmiş çilekleri yerleştirin.  Çilekleri kestikten sonra havlu kağıt ile ıslaklığını aldıktan sonra çikolataların üzerine koyun.

4.  Oda ısısında çikolatanın donmasını bekleyin. 

Afiyet Olsun.

 

 

Portakallı Revani

 

Özellikle kış aylarında elimin altında sürekli portakal olması çok hoşuma gidiyor...

Keke, muhallebiye, kurabiyeye hemen ekliyorum, doğal hoş kokulu bir aroma sağlıyor.

İşte karşınızda portakaldan nasibini alan revani.

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı un
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet portakal
• 1 çay kaığı kabartma tozu

Şerbeti için

• 2 + 1/4 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 3 su bardağı su

Hazırlanışı

1.  1/2 su bardağı toz şeker ile 4 adet yumurtanın sarısı ile iyice çırpın.  Sıvıyağı, portakalların kabuklarının rendesini ve portakalların suyunu ekleyip iki dakika daha çırpın.  Yumurtaların beyazlarını çırpıp köpük haline getirin. 

2.  Yumurta sarılarının olduğu karışıma, köpük haline gelmiş yumurta beyazlarını, irmiği, unu ve kabartma tozunu ekleyin.  Tahta bir kaşık ile yavaş yavaş karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.  Karışımı yağlanmış cam bir kaba dökerek, fırında 170Cde yaklaşık 30 dakika pişirin. 

3.  Kek kısmını fırına koyduktan sonra, şerbeti kaynatmaya başlayın.  Su ile şekeri kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ilave edin ve ocağı kapatın.  Ben genelde revanide kek sıcak şerbet sıcak tekniğini uyguluyorum ve güzel sonuçlar elde ediyorum.

4.  Üzeri kızaran revaniyi fırından çıkartın ve şerbeti yavaşça üzerine dökün.  Arada 1-2 dakika bekleyin çeksin biraz şerbeti, çekince devamını dökün ve dinlenmeye bırakın.  Revani beklerken kabaracaktır.

5.  Ilınınca buzdolabında bekleterek soğutun.  Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kakaolu Puding

Çok lezzetli bir kakaolu puding tarifi... Hem de zahmetsiz, herkes kolayca yapabilir...

Malzemeler

• 5 su bardağı süt (1 litre)
• 3/4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 2,5 çorba kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı margarin

Hazırlanışı

1.  Tencerenin içerisine sütü, unu, şekeri, kakaoyu dökün ve ocağı açın.  Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.  Gittikçe koyulaşacaktır.  İyice koyulaşınca ocaktan alın.  Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmemizin sebebi un kokusunun gitmesi içindir.

2.  Vanilin ve margarini ekleyin, karıştırın.  Margarin muhallebiye parlaklık verecektir, ama istemezseniz eklemeseniz de olur.  Sıcakken kaselere boşaltın.  Kaseye koyup, kaseyi sağa sola hafifçe sallayın; böylece üstü soğurken pürüzsüz olacaktır. 

3.  Ilındıktan sonra buzdolabına koyup soğutun.  Servis yaparken üzerini krem şanti ya da çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kayısı Şekerleme

 

Misafirlerinizi şaşırtmaya ne dersiniz...

Bir kahvenin yanında gelen kayısılı çikolatalar hem lezzetli hem de faydalı. 

Çocuklara bile kayısıyı bu şekilde yedirebilirsiniz....

Tek yapmanız gereken çikolatayı benmari usulu eritmek.

Kayısıların yarısını çikolataya batırmak ve yağlı kağıt üzerine dizmek...

Soğudukça çikolata katılşacaktır...

Afiyet Olsun.

 

Su Muhallebisi

Malzemeler

• 5+1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 3/4 su bardağı buğday nişastası
• 1 çay kaşığı tuz
• Pudra şekeri
• Gülsuyu

Hazırlanışı

1.  Tencerenin içerisine 5 su bardağı sütü, toz şekeri, tuzu, nişastayı ve tuzu koyun.  Çırpma teli ile sürekli karıştırarak orta ateşte muhallebi gibi pişirin.  Nişastadan dolayı bir anda kıvamı  koyulaşıyor.  Koyulaşınca 1 bardak süt daha ekleyin ve karıştırın.  Tekrar koyu bir kıvam elde edince ocaktan alın.

2.  Muhallebileri dökeceğiniz kapları su ile ıslatın.  Ben bu sefer dikdörtgen cam bir kap kullandım.   Porsiyon olarak servis yapmak isterseniz, küçük kaselere ya da küçük porsiyonluk kek kalıplarına da dökebilirsiniz. Cam ıslakken çatlamasın diye önce bir kaşık muhallebiden döküp dibine yayın, sonra geri kalanını boşaltın.

3.  Ilınınca buzdolabına koyun ve en az üç saat dinlendirin.  Servis yaparken dilimleyip, dilimleri ters çevirerek tabaklara koyun, altta kalan tarafı çok daha pürüssüz bir yüzeye sahip oluyor.  Üzerine gülsuyu ve pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.